NZで余ったパンから造ったアルコール

廃棄物を減らすために「余剰パン」からアルコールを造る

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ニュージーランド南島の町ダニーデンで暮らす二人の女性は、素朴な疑問からスピリッツづくりを始めました。

スーパーやパン屋から食用に適さなくなったパンやスコーンを集め、5種類のスピリッツを醸造。「ロンドンスピリッツコンペティション」で受賞するなど、現在注目が集まっています。

👇 出所です。

ニュージーランドで「余剰パン」からアルコール造り、食品ロス削減に

ダニーデン・クラフト・ディスティラーズ（DCD）は社会的、経済的、環境的にサステナブルな地元密着型の蒸留所を目指す。多くの蒸留所が、ジンなどのスピリッツのベースアルコールを購入する一方で、DCDは廃棄物を減らすために「余剰パン」からアルコールを造る。

ニュージーランドで1年間に廃棄されるパンの量は、約3000トンだ。

ダニーデンでも、76トンのパンが捨てられているという。パンは、フードレスキュー組織のキウィハーベストの協力を得て入手している。

スーパーやパン屋から回収した中から、食用に適さなくなったパンのみを原料にする。アイシングが乗った菓子パンや、ドライフルーツが入ったスコーンなども問題ない。パンでマッシュを作り、発酵後、蒸留・ろ過し、ベースアルコールができる。

さらにボタニカルと共に蒸留。町の北端にある、カーギル山で採取した雨水でアルコール度数を調整すれば、DCDのスピリッツの出来上がりだ。約4斤のパンを使って1リットルを造っている計算だという。

ビジネスモデルが成功したら、最終的には社外とも共有する計画だ。9月17日現在、ごみ処分からDCDが救った、余剰パンは1万850キログラム。今後この数字が大きくなることは間違いない。

記事より引用