NZ テイクアウトコーヒーが７ドルかかる理由

7ドルの場合、1杯あたりの利益は税抜きで1.90ドルで、税金の30％を差し引くと、1.33ドルになります

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出所です。

Beans, barista, bricks and mortar: Why a takeaway coffee needs to cost $7

コーヒーは一見シンプルな製品です、豆、水、そして多分ミルク。

コーヒーは、「ロスリーダー」（小売店において集客を目的として、採算を度外視して極めて価格が安く設定された商品）なため、5ドルのコーヒーでは、カフェは営業できません。

medium-sized のテイクアウトコーヒー（8オンスのフラットホワイトと呼びます）にかかる費用は次のとおりです。

これは、一部のカフェのオーナーが生き残るために1杯7ドルを請求する必要があると主張する理由を示しています。

これらのコストは、Huangによって提供された平均で、地域やカフェの大きさによって若干異なります。

一杯のコーヒーのコストの約30パーセントは、原材料です。

ミルク：30セント。

持ち帰り用のカップと蓋：15セント。サプライヤーによっては多少多かれ少なかれ可能性があります。

コーヒー豆：平均市場価格は1キロあたり約30ドルから32ドルです。しかし、覚えておいてください、ほとんどの人はダブルショットをオーダーします。これは、1杯のコーヒーで少なくとも60セントです。

バリスタの賃金：カップの30％の費用がかかります。適度に優れたバリスタは1時間あたり25ドルを稼ぐことができ、高スキルのバリスタは26ドルまたは27ドルで最大になる可能性があります。しかし、多くの人は最低賃金、またはそのすぐ上を稼いでいます。（NZの最低賃金は20ドル/時間です）

ほとんどのカフェは平均して8時間または9時間営業していますが、数学を単純化するために、10を使用しましょう。1日10時間で、平均250杯のコーヒーが作られると予想しています。

これは、最低2人のスタッフ（バリスタ1人とフロントスタッフ1人）によるものです。したがって、250杯のコーヒーを10時間で割り、1時間あたり50ドルの賃金（2人のスタッフ）から各カップの賃金のコストは2.30ドルです。

家賃：ほとんどのカフェは、財政が健全であれば、収入の約8〜12％を家賃に費やしています。それはCBDで多く、郊外では少なくなっています。つまり、10％と言えば、50セントです。

諸経費：カフェは、収益の10〜15％を電気、ガス、清掃、ゴミの除去、およびライセンスに費やしています。食品と衛生の免許は、council が厳しいオークランドで年間2,000ドル（または毎時50セント）かかります。5ドルのカップでは、最低50セントです。

無駄：注文の間違い、注ぎの失敗、ミルクの温度が十分でないなどの理由で、作られたコーヒーの約5〜10％が無駄になっているため、ゴミにさらに25セント入っています。

利益？

現在、1杯あたり約40セントの利益で運営されています。しかし、支払う必要のある税金が存在し、政府はその30％、つまり約12セントを要求します。これにより、純利益は約28セントになります。つまり、1日に250杯のコーヒーを淹れると、約75ドルがビジネスとして還元されます。

7ドルの場合、1杯あたりの利益は税抜きで1.90ドルで、税金の30％を差し引くと、1.33ドルになります。